糧食安全是“國之大者”，耕地是糧食生產的命根子。習近平總書記指出，“現在講糧食安全，實際上是食物安全”，強調要“樹立大農業觀、大食物觀”。深刻把握大食物觀的內涵，切實維護糧食安全、食物安全，對于滿足人民群眾對美好生活的向往、全面推進強國建設和民族復興偉業具有重要意義。
堅持糧食安全與食物安全的辯證統一。一方面，樹立大食物觀，基礎是糧食安全。糧食安全是食物安全的基礎和重要組成部分，沒有糧食安全就沒有食物安全。因此，要堅持依靠自己保口糧，始終堅持以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰略，做到谷物基本自給、口糧絕對安全。另一方面，保障食物安全是對確保糧食安全的拓展升級，兩者辯證統一于大食物觀。大食物觀要求在確保基本口糧安全的基礎上，保障蔬菜副食等所有入口食物的供應，以多元化層次化的食物供應滿足人民群眾的生活需要，分散與化解主糧風險，升級了食物安全保障戰略。
堅持食物資源開發與生態保護一體互促。一方面，樹立大食物觀，就要全方位、多途徑開發食物資源。大食物觀體現食物生產結構優化、食物來源多樣化、滿足人民美好生活需要的導向，要從耕地資源向整個國土資源拓展，從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，向森林、草原、江河湖海要食物。樹立大食物觀，不僅需要推動農林牧漁并舉，還需要普遍開發植物、動物與微生物資源，向森林、江河湖海、設施農業的植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源，構建多元化食物供給體系。另一方面，開發食物資源要以保護生態環境為前提條件。大食物觀的本質在于滿足人民美好生活的需要，秉承良好生態本身蘊含著經濟社會價值的理念，貫徹“保護生態環境就是保護生產力，改善生態環境就是發展生產力”的理念。為此，要注重保護生態環境，構建食物生產力與生態系統資源承載力相平衡的大食物體系，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的生產布局，以良好的生態環境為開發食物資源的根本依托，讓綠水青山持續發揮生態效益、經濟效益與社會效益，實現生態環境保護和經濟社會發展相互促進、相得益彰。
堅持食品安全與食品倫理責任協同共治。民以食為天，食以安為先。保障食品安全是踐行大食物觀的前提，把農產品質量抓好，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，從生產源頭和過程監管兩方面共同保障食物安全。食品安全問題不僅是衛生體系標準問題，也是社會倫理道德問題。大食物觀內含尊重生命、保障消費者安全與健康的倫理意蘊，應從人民群眾對美好生活的向往出發，著眼大食品、聚焦大營養、面向大健康，持續提升食品安全現代治理能力，保障人民健康和生命安全、不斷增進社會福祉。
堅持食物生產與農業現代化建設互融共進。樹立大食物觀，要求樹立大農業觀，發展現代農業，以構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系為抓手，加快轉變農業發展方式，夯實糧食安全基礎。以有效改善農村的人居環境、提高農民的經濟收入、提升農業生產的科技水平，提升農業農村現代化水平，推進大食物觀、大農業觀與鄉村振興有效銜接。構建大食物觀，必須以信息化、數字化與智能化新技術賦能打造未來食品行業新業態。以大食物觀引領大農業觀，將“藏糧于技”與“藏糧于地”作為重要抓手，解決好種子和耕地問題，促進農業農村現代化發展，助力食物生產與農業現代化建設互融共進，推動我國農業高質量發展。
總之，糧食安全和食物安全問題不僅是關系黨和國家執政基礎的重大政治問題，也是切實滿足人民群眾日益增長的美好生活需要的重大實踐問題。立足新時代歷史方位，必須深刻學習領會習近平總書記關于大食物觀的系列重要論述，堅持樹立大食物觀，自覺在保障糧食安全、促進生態保護、加強食品安全治理與推動農業農村現代化的過程中，廣泛開發食物資源，構建新時代糧食安全保障體系，為以中國式現代化全面推進中華民族偉大復興奠定糧食安全和食物安全基礎。
（作者：侯勇，系江南大學馬克思主義學院院長、江蘇省習近平新時代中國特色社會主義思想研究中心研究員）