在今年重慶市武隆區“廟埡鄉油菜花鄉村旅游季”期間，廟埡鄉農民鄭周均的“糯米宴”27天接待食客2700余人次。
今年是廟埡鄉以花為媒推行“農文旅融合”的第十三個年頭，“廟埡鄉油菜花鄉村旅游季”是國家鄉村振興局首批“一縣一品”特色文化藝術典型案例之一。
“我是做‘路邊攤’起家的，沒想到有一天會辦成‘糯米宴’。”3月31日，豪爽的鄭周均笑著直言，“靠著鄉政府的扶持和游客建議，我在糯米里加了一‘味’，利潤比原來翻番，生意越做越有味。”
去年，廟埡全年接待游客10萬余人次，鄉內已有60余戶像鄭周均這樣的農戶以鄉村旅游為主業，吃上“旅游飯”，全鄉農戶戶均增收3000余元。
為銷糯米架起糍粑路邊攤
廟埡是武隆的魚米之鄉，糯米是特色作物之一，幾乎家家戶戶都種。1983年，鄭周均的父親苦于家里1000多公斤糯米無人收購，決定將糯米舂做成糍粑銷售。
“最初就是在老街邊上架個爐子擺個路邊攤，把糍粑烤熱了賣，一個7分錢。”鄭周均回憶，趕一次場能賣出去一百多個糍粑，消耗掉五六公斤糯米。
廟埡地處武隆、涪陵、南川三地交界處，以前交通不便，場鎮只有40多米長、10來米寬，人口幾無流動。花了半年時間，鄭家積存的糯米才全部銷售完。鑒于“自產自銷”收益更高，趕場天擺攤賣糍粑就成了鄭家種地以外的“重要產業”。
“2012年，鄉里舉辦首屆油菜花節。那一年，生意好得不得了！”回憶起往事，鄭周均樂呵呵地笑了。隨著交通的改善，廟埡與涪陵、南川的距離拉近了，當年便吸引數千人次游客來看這層層疊疊的花田。鄭周均一天賣掉的糍粑，需要40多公斤糯米，一個糍粑賣3角錢，供不應求。隨后幾屆油菜花節，鄭周均每天消耗掉的糯米相當于原來1個月的用量。他還請專人舂糯米背到廟埡街上，多的時候要請三四個人。
舂糍粑民俗體驗成促銷“密碼”
2018年，油菜花節升級成為鄉村旅游季，田間步道越來越長，還增加了榨油坊等非遺體驗點，吸引許多游客駐足。
這年，鄭周均將舂糯米的石制碓窩搬到場鎮上，以防舂好的糯米原料“接不上趟”，也讓游客能親眼看到糍粑制作的過程。舂糍粑在城市里不常見，不少游客好奇地挽起袖子，主動要求幫忙舂糯米，邊舂邊拍照。
“游客出了力又不要工錢，舂糍粑的隊伍還越排越長，才好耍喲！”鄭周均掩嘴而笑。這年，他一天能賣掉一兩千個糍粑，成了鄉里發展文旅融合的典型農戶。
為了促進農文旅融合，鄉里增加了“花海抓雞”“打糍粑比賽”等民俗特色活動，讓游客感受到更多“文化味”。
“最初不懂啥叫‘文旅融合’，但鄉干部說舂糍粑就是其中一種。”鄭周均一下明白了——農村的“俗”，就是城里人的“潮”。
第二年，他把鄉里請人創作的《廟埡糍粑》錄下來，在自己攤位循環播放，還借來6套紅底白花的“村姑”表演服免費供游客穿。
這下他搭上了文旅融合的快車：開設了2個舂糍粑體驗點、4個銷售攤點，每天銷售的糍粑達到兩三千個，相當于沒辦油菜花節前兩三個月的銷量。
加上“文化味”游客吃得更高興
“廟埡以糯米為原料的菜肴那么多，為啥不專門開發宴席讓游客品嘗？”鄉干部的一個反問，讓鄭周均找到了發展的新方向。
去年，鄭周均嘗試著將幾道帶糯米的鄉村菜肴集成一桌“糯米宴”，以自助餐的形式提供給游客，每人收費30元。當年，“糯米宴”接待游客上千人次。
今年，廟埡依托種植大戶和農民種植的5000余畝油菜花建起4個農業休閑體驗園，鼓勵更多農戶發展特色民俗體驗，讓鄉村旅游由單純的觀賞變為綜合體驗。
今年鄭周均的“糯米宴”進一步升級：糯米烏粥是過去當地婦女坐月子的專享，在“糯米宴”上成為上桌就被一搶而光的滋補菜；以糯米打底的喜沙肉，象征歡歡喜喜，不少游客愿意嘗新；嵌著金色南瓜的南瓜糯米飯，寓意金玉滿堂，適合牙不好的老人；臘肉焢糯米飯，配上春天特有的涼拌折耳根、野菜，能讓不少游客一次下肚兩三碗……
在“糯米宴”現場，就餐的游客排成長隊，餐桌旁的游客停不下筷子。
隨著“糯米宴”越做越紅火，鄭周均還帶動了五六十戶當地農戶種植糯米、發展蔬菜種植和雞鴨養殖，成為廟埡鄉村旅游的“龍頭”。
“沒想到，就是在糯米里‘加’上那么一個‘文化味’，收入就跳著漲。”鄭周均高興地說，等這個旅游季結束，他就要開始為明年的糯米宴準備新的特色菜品了。（本報記者 羅蕓）
