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    上半年餐飲收入增長7.9%——

    假日餐飲增長快,個性體驗成趨勢(年中經濟微觀察)

    7月5日,重慶北碚區正碼頭廣場,市民在夜市品嘗美食。

    秦廷富攝(影像中國)

    夏日時節,上海濱江森林公園,市民在休閑露營。

    王 初攝(影像中國)

    數據來源:國家市場監管總局等

    國家統計局數據顯示,上半年,全國餐飲收入26243億元,同比增長7.9%,高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速,延續了增長態勢,展現出較強的發展活力。

    餐飲企業創新經營模式。中國飯店協會觀測到,上半年,在元旦、春節、“五一”、端午等假期帶動下,假日餐飲消費規模增長較快,特別是在假期首日達到峰值,餐飲業的“假期效應”與“假期首日效應”進一步凸顯。年輕消費群體更加注重個性化、生活儀式感和情緒價值,節日、紀念日、賽事活動成為拉動餐飲消費的增長點。餐飲企業積極挖掘消費新空間,打造露營餐飲、“擺夜市”、美食文旅等個性化消費新場景,增強消費者體驗;地標美食、地標食材成為打造特色產品的有力抓手;“國潮”美食、文化主題飯店、綠色飯店、綠色餐飲等新消費模式愈發受到關注;特色小吃、具有較高性價比、自選自助大眾化平價類產品受到熱捧,在新增餐飲企業數量中占比高。餐飲企業積極應對市場變化,促進了餐飲消費的穩定恢復。

    政策支持作用持續顯現。3月,商務部等9部門出臺《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》,重點從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能等方面,提出22項具體措施。5月,市場監管總局等8部門發布《關于進一步優化政務服務提升行政效能推進“高效辦成一件事”的實施意見》,推動高效辦理開辦餐飲店“一件事”,大力優化營商環境。6月,國家發展改革委等5部門發布《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》,提出要發展餐飲消費細分領域,同時支持餐飲消費智能升級。中國烹飪協會認為,相關部門出臺的惠企政策,可緩解餐飲行業經營主體壓力,促進餐飲業高質量發展。

    與此同時,一些餐飲企業出現了“增收不增利”“假期前后人流量差異較大”“流量跟風”“曇花一現”等情況。暑期來臨,中國飯店協會會長陳新華預計,在旅游市場的帶動下,餐飲行業將再迎小高峰,而旅游市場的下沉也將激發縣域餐飲經濟潛力;暑期親子家庭游客及年輕游客將成為縣域餐飲主要客群,消費者將更加期待健康、美味且兼具性價比的特色佳肴。陳新華建議,餐飲企業積極拓展社區服務板塊,尤其是主營中高端產品的企業,不妨積極嘗試“下探”,打造更多大眾化、日常化的產品;緊抓本地特色,打造特色化和差異化的消費體驗,提高供給質量,加強服務能力,變“網紅”為“長紅”,轉“流量”為“留量”。中國烹飪協會建議,餐飲企業既要積極了解政策動態,用足用好惠企政策,又要不斷創新,適時推出夏季特色菜品,吸引更多消費者。(本報記者 林麗鸝)

    本期統籌:郭雪巖

    版式設計:張丹峰

    [責任編輯:宋暢]
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