制度規(guī)定越細(xì)化，反浪費(fèi)越有據(jù)可依、有章可循，就越能有效防止“跑冒滴漏”
節(jié)約糧食、防止浪費(fèi)，離我們每個(gè)人都不遠(yuǎn)。在這方面，筆者近來留意到兩件事。
一件是越來越多零食包裝用上了可封口設(shè)計(jì)，一次吃不完一袋不要緊，封上口還能保存一段時(shí)間。
另一件是單位食堂提供更多小份菜、推出稱重計(jì)費(fèi)后，不少同事都反饋按需取菜更方便、能夠品嘗到更豐富的菜品，減少浪費(fèi)效果顯著。
包裝上的一個(gè)小設(shè)計(jì)，輕松化解“吃不完就浪費(fèi)”與“強(qiáng)吃吃不下”的兩難；供餐上的一個(gè)小創(chuàng)新，通過更精細(xì)化的管理服務(wù)，從源頭降低了浪費(fèi)的可能。小創(chuàng)新帶來大改變，啟示我們防止食物浪費(fèi)既要注重末端管控，更要重視前端機(jī)制的優(yōu)化，以技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新激發(fā)節(jié)約糧食的內(nèi)生動(dòng)力。
制度管根本、管長(zhǎng)遠(yuǎn)。從施行反食品浪費(fèi)法到印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》再到發(fā)布《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引》，我國(guó)反食品浪費(fèi)的制度體系日益健全完善。不久前，新修訂的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》正式施行，從餐飲服務(wù)端對(duì)防止浪費(fèi)提出了諸多具體舉措，如不得以任何方式誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，團(tuán)餐應(yīng)按照防止食品浪費(fèi)理念科學(xué)設(shè)計(jì)菜單等。制度規(guī)定越細(xì)化，反浪費(fèi)越有據(jù)可依、有章可循，就越能有效防止“跑冒滴漏”。
兩個(gè)人吃幾個(gè)菜合適？一個(gè)人點(diǎn)這些會(huì)不會(huì)浪費(fèi)？類似外出就餐和點(diǎn)外賣經(jīng)常會(huì)碰到的問題，凸顯了信息翔實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)完善的重要性。一份標(biāo)明主要食材、分量、口味、建議消費(fèi)人數(shù)等信息的菜單，一項(xiàng)關(guān)于餐品信息描述的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，都能有效減少食物浪費(fèi)。就拿《外賣餐品信息描述規(guī)范》來說，這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有助于減少外賣點(diǎn)餐因分量、口味等信息缺失導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。進(jìn)一步在各行各業(yè)、各個(gè)領(lǐng)域營(yíng)造勤儉節(jié)約的氛圍，完善標(biāo)準(zhǔn)這一環(huán)不可或缺。
讓厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)成為每個(gè)人的自覺，還要強(qiáng)化制度引領(lǐng)作用，推動(dòng)好習(xí)慣好做法化風(fēng)成俗。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，呼吁全社會(huì)抵制以挑戰(zhàn)人類生理極限的食量或罕見食材（如超辣食物等）為噱頭吸引眼球的“吃播秀”。《網(wǎng)絡(luò)主播行為規(guī)范》也明確規(guī)定，不得展示假吃、催吐、暴飲暴食等內(nèi)容。之所以對(duì)極端吃播露頭就打，是因?yàn)槠渑c法律規(guī)定和健康生活理念背道而馳，不良行為很可能助長(zhǎng)不良風(fēng)氣。用制度確立行為規(guī)范，在全社會(huì)樹立起“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的文明風(fēng)尚，就能有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。
把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶裝，某地會(huì)議中心每年節(jié)約大量飲用水；通過“智能餐盤”系統(tǒng)梳理廣受歡迎的菜品，進(jìn)而及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供餐，一地機(jī)關(guān)食堂餐廚垃圾量減少超36%……嚴(yán)密的制度、完善的標(biāo)準(zhǔn)，不能停留在紙面上、口頭上，必須落實(shí)到具體的行動(dòng)上。只有杜絕“說起來重要，做起來不要”，將糧食節(jié)約貫穿到全行業(yè)、全鏈條、全流程，才能助力夯實(shí)糧食安全根基、端穩(wěn)端牢中國(guó)飯碗。
中國(guó)式現(xiàn)代化是人口規(guī)模巨大的現(xiàn)代化。人口眾多，既意味著資源環(huán)境承載的壓力大，也意味著推進(jìn)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)的潛力足、空間廣、力量大。14億多人主動(dòng)擁抱綠色生產(chǎn)生活方式，于一個(gè)國(guó)家的現(xiàn)代化建設(shè)，于一個(gè)民族的可持續(xù)發(fā)展，都將帶來正向推動(dòng)力。
